Il y a vingt ans, Fiesta cuisine a ouvert son premier restaurant dans la ville septentrionale de Chiclayo. En 1996, sa cuisine est arrivée dans la capitale avec l’ouverture de son restaurant dans le quartier touristique de Miraflores, devenant ainsi l’un des restaurants les plus élégants de Lima où l’on peut déguster une cuisine nordique typique avec une touche gastronomique. Cette expérience vous ouvrira les yeux sur le monde de la cuisine nordique. Vous découvrirez l’un des trésors les mieux cachés du Pérou, la cuisine de Chiclayo, qui est pleine de saveurs fortes et possède un arrière-plan culturel important et riche.
Le MAP Café est situé au Museo de Arte Precolombino (musée d’art pré-inca) à Cusco. Spécialisé dans la cuisine novoandino, il présente l’utilisation d’ingrédients indigènes et de recettes ancestrales avec des plats innovants. Il s’agit d’un dîner dégustation de 5 plats. Au cours de ce dîner, vous découvrirez les merveilles de la cuisine Novoandina. Cette cuisine mélange des ingrédients andins avec des techniques modernes pour créer des plats nouveaux et inventifs.
Le restaurant du coin que vous ne connaissez pas. Propriété de Teresa Izquierdo, aujourd’hui dirigée par sa fille, c’est l’endroit idéal pour découvrir les secrets de la cuisine péruvienne « Criolla ». La « comida Criolla » fait référence à la nourriture péruvienne typique, tous ces plats étant préparés par n’importe quel Péruvien dans son foyer. Ce petit endroit est situé hors des sentiers battus, mais chaque fois que vous vous y rendez, vous pouvez apercevoir des acteurs célèbres, des politiciens et des chefs renommés. Teresa est considérée comme l’un des meilleurs chefs de la « Criolla Food ». Cette visite vous fera découvrir les plats et les goûts péruviens les plus populaires. Tous les plats inclus dans ce déjeuner sont considérés comme des plats classiques des foyers péruviens et vous donneront un cadre pour comprendre cette cuisine et une introduction aux principaux ingrédients utilisés dans la cuisine péruvienne ainsi que les bases des combinaisons qui sont des éléments de base de la nourriture péruvienne.
Vous aurez l’occasion de dîner dans le restaurant du chef qui a été le premier à fusionner ces deux cultures culinaires étonnantes. Vous découvrirez l’influence japonaise et asiatique dans la cuisine péruvienne. Les Japonais ont appris aux Péruviens à manger du poisson frais et à utiliser les fruits de mer. La génération suivante de Japonais a adopté les ingrédients péruviens et les a fusionnés avec leurs techniques. Le résultat est une merveilleuse cuisine qui prend le meilleur des deux mondes.
Le restaurant emblématique du chef Virgilio Martinez se distingue par les détails. Prenez par exemple le jardin impeccablement entretenu du Central, situé en plein centre-ville, qui abrite une vaste gamme de produits et permet d’expérimenter en permanence de nouvelles variétés de fruits, d’herbes et de légumes. Ou encore l’eau qui est mise en bouteille sur place et qui est filtrée, ozonée et purifiée par osmose inverse afin de piéger toutes les vilaines microparticules auxquelles elle pourrait servir de refuge. Rien n’est négligé, le restaurant dispose même d’une caisse en bois spécialement créée et adaptée aux exigences de température et d’humidité pour une conservation optimale du chocolat.
Rafael Osterling crée chaque plat comme s’il s’agissait d’une œuvre d’art. Sa cuisine n’est définie par aucun style et n’est influencée que par la qualité des produits qu’il trouve dans chaque endroit où il a un restaurant. Ses plats sont incroyablement créatifs, mais ils respectent toujours les ingrédients, comme il le souligne toujours. Le résultat est un goût et une présentation époustouflants qui vous feront découvrir des façons nouvelles et créatives de manger des ingrédients populaires. Lors de ce dîner, nous vous recommandons de fermer les yeux et de « vivre » chaque bouchée et de laisser la cuisine de Rafael vous emmener dans un voyage culinaire personnel. Vous vous poserez des questions et ferez des commentaires tels que : comment a-t-il obtenu cette texture ? ou je ne savais pas que l’on pouvait mélanger ces ingrédients ensemble. Une expérience unique à ne pas manquer.
Un menu dégustation de 29 plats spécialement conçu par le chef péruvien Gaston Acurio dans l’un des meilleurs restaurants de Lima, situé au cœur du quartier de San Isidro. Pour ce repas, l’accord mets-vins est facultatif. Ce dîner vous fera découvrir une autre facette de la cuisine péruvienne et, à la fin du repas, vous serez en mesure de regarder notre nourriture dans une autre dimension. Vous dégusterez des plats traditionnels présentés sous une forme créative et nouvelle. Les plats de Gaston sont préparés à la perfection, ce qui vous permet de goûter chaque ingrédient utilisé.